В'єтнамський білий пангасіус: місце існування, умови утримання

Приблизно 10 років тому на вітчизняних прилавках з`явився акулій сом. Ця риба була дуже популярна, тому що коштувала недорого. Пангасіуса готували вдома, подавали у ресторанах та кафе. Через деякий час люди почали замислюватися, чим зумовлена ​​така доступність і в яких умовах вирощується риба. Існують країни, в яких акул сом є чи не основним продуктом харчування.

Походження та опис пангасіуса

В азіатських країнах вона дуже популярна. Як приклад може послужити В`єтнам. Річка Меконг, де мешкає риба пангасіус, бере початок у передгір`ях Тибету і підживлюється льодовиками. Це ключова водна артерія в Індокитаї. У її дельті вперше зародився і водиться досі зазначений вид, який став джерелом харчування для мільйонів людей. В`єтнамський акулій сом:

• відрізняється невибагливістю;
• зростає досить швидко.

Усього за якихось 15 років він зміг скласти основу економіки південних регіонів В`єтнаму. В одному з місцевих сіл на його честь навіть звели пам`ятник. Деякі місцеві жителі живуть безпосередньо на річці і розводять рибу, щоб використати її для харчування.

Пангасіуса ловлять корзинами та мережами, але цей спосіб не підходить, якщо планується відправляти рибу на експорт. Щоб гарантувати відповідність стандартам якості та екологічної чистоти, виробникам доводиться докладати чимало зусиль.

У даному відео ви докладніше дізнаєтеся про дану рибу:

Любителі дешевої та смачної ікри цікавляться, що за риба — пангасіус, місце існування якого знаходиться в Південно-Західній Азії. У неї характерний зовнішній вигляд, і виглядає пангасіус так:

1. Має тіло однотонного сірого кольору, якщо йдеться про дорослі особини. У молодняку ​​воно вкрите чорними смужками.
2. На передній частині голови присутні дві пари вусиків. Розташовані нагорі трохи коротші за ті, що знаходяться знизу.
3. Зуби гострі та дрібні.
4. Луска відсутня.
5. Очі великі.
6. Голова маленького розміру, плеската.

Збут на внутрішньому та зовнішньому ринку

На розведенні пангасіуса спеціалізуються фермерські господарства, великі промислові підприємства. Для цього використовується не річка, а штучно облаштовані водоймища. У такі ставки вода потрапляє безпосередньо з Меконгу. Але все ж таки вона значно відрізняється від оригіналу за своїм складом.

Складно відповісти конкретно, чим харчується пангасіус. Ця риба вважається практично всеїдною. Залежно від того, де мешкає пангасіус, визначається, куди він потрапить: на внутрішній чи зовнішній ринок. У той же час, експортні варіанти можуть дещо відрізнятися.

Припустимо, до Європи потрапить філе, очищене від зайвих жирових прошарків, розфасоване за всіма правилами і має привабливий зовнішній вигляд. На жаль, у російських магазинах можна бачити шматки незрозумілого кольору, одягнені в пласти льоду. Нерідко вони продаються у боксі без упаковки. Звичайно, і різниця в ціні може бути дуже відчутною.

Негативні судження

Важко визначити, наскільки вирощена у В`єтнамі риба відповідає стандартам якості, тому що існує чимало запеклих захисників цього продукту та тих, хто налаштований відверто проти нього. Також є різні думки щодо того, наскільки філе пангасіуса корисно для здоров`я. Вказується підвищений вміст білка, жирних кислот та низька калорійність продукту. Разом з тим, вся користь може зійти нанівець, якщо акулій сом був вирощений у неналежних умовах.

Говорити про те, що річка Меконг, в якій живе риба, абсолютно чиста, не доводиться. У ній присутня велика кількість різносортного сміття. Також нерідко надходить інформація про потрапляння промислових відходів та стічних вод, які вважаються джерелом отруйних речовин.

Примітно, що пангасіус всеїдний, і цим активно користуються заводчики. Деякі з них годують рибу чим попало. Для прискорення зростання окремі виробники взагалі напихають акулих сомів антибіотиками, гормонами. Щоб збільшити вагу тушки, начиняють поліфосфатами. Ці сполуки забезпечують вбирання вологи. До попадання пангасіуса в магазини Європи йому іноді доводиться пройти кілька циклів розморожування та заморожування. Це, звичайно, не додає йому свіжості. На деяких складах спостерігається антисанітарія.

Позиція захисників

Незважаючи на те, що Меконг сильно забруднений, там виявляється велика кількість різних тварин і птахів, і всі вони добре почуваються в таких водах. Захисники пангасіуса стверджують, що природа за певний час встигла відновитись. Доводи про те, що це всеядна риба, порівнюються ними зі всеїдністю, наприклад, свиней. Те саме стосується раків, яких люблять вживати з пивом. Ці істоти взагалі харчуються падалью.

Звичайно, паразити можуть почуватися добре в будь-якому середовищі, але впоратися з ними допомагає термічна обробка. Що стосується антибіотиків, то їх застосовують і щодо курей, щоправда, це не заважає людям продовжувати їх їсти.

Реальний стан речей

Пангасіус експортом вивозиться до багатьох країн світу. У Європі ретельно стежать за відповідністю стандартам продукції, що ввозиться. Россільгоспнагляд відповідає за аналогічні функції в Росії. Іноді ввезення потрапляє під заборону через невідповідну якість. Список фірм, які можуть поставляти на Російський ринок пангасіуса, іноді поповнюється.

На експорт цю рибу вирощують великі виробники, які мають міжнародні ліцензії безпеки. Вони використовують спеціальні аератори для насичення киснем води в басейнах та ставках.

Також у них є потужні фільтри для очищення від забруднень. Відповідальні заводники дотримуються світових стандартів санітарного стану на виробництві, інакше їхня продукція просто не потрапила б на прилавки магазинів США та Європи. Вирощуючи пангасіуса, вони його годують гранулами, виготовленими з відходів риби, збагачуючи їх мінеральними та вітамінними добавками.

На дрібних господарствах може панувати зовсім інша ситуація. Тут риба перебуває у тісноті. Якщо середовище недостатньо чисте, пангасіус може захворіти. Тут у хід пускаються антибіотики. Проте такий товар практично має нульові шанси потрапити на ринки зарубіжних країн.

Незважаючи на велику кількість міфів, що оточують пангасіуса, він залишається звичайною рибою, вирощеною на фермі. У таких же умовах вирощують осетрових, коропових, тому такого пангасіуса сміливо можна вживати в їжу. Навряд чи він зможе завдати здоров`ю більше шкоди, ніж ті ж напхані медикаментами стегенця.

Важливі моменти при покупці

Незважаючи на те, що можна вживати рибу, не побоюючись за власне здоров`я, не завадить звернути увагу на ряд важливих факторів.

Ключові рекомендації такі:

1. Дивитись на колір тушки. Якщо вона жовта, це вказує на вирощування риби у невідповідних умовах. Червоний відтінок говорить про нестачу кисню або штучне фарбування філе. Безпечними можна вважати білий та світло-рожевий кольори.
2. По можливості брати тушку, а не філе. Останнє обробляється поліфосфатами, щоб збільшити масу підсумкового продукту.
3. Наявність глазурування. Виробники часто вдаються до заморожування у воді, щоб захистити продукцію від завітрювання. Але це має бути тонка скоринка льоду, а не величезна брила, як часто можна бачити у вітчизняних супермаркетах.
4. Вміст жиру. Чим воно менше, тим краще. Великий його відсоток вказує на низькосортний товар.

Вартість теж багато про що здатна розповісти. Пангасіус, навіть найкращої якості, коштує недорого. Якщо ціну опускають ще нижче — цілком можливо, що це товар або продукт, що залежався, який був підданий неправильному транспортуванню.