Чилім: опис та застосування плаваючого водяного горіха

Рослинний світ нашої планети дивує своєю різноманітністю. Досі він залишається не до кінця вивченим, залучаючи щоразу своїми новими відкриттями. Водяний горіх - унікальна рослина, що славиться своїми цілющими якостями та багатовіковою історією. Він має кілька назв, найпопулярнішими з яких є плаваючий горіх, чилім та плаваючий рогульник.

Опис рослини

Плід у рослини чилім досить дрібний: у поперечному розрізі він досягає 2-2,5 см, у довжину - 4 см. Його прикрашають 2-4 подовжених відростка, що формою нагадують роги. Завдяки цьому чилім знайшов ще одну назву - чортів горіх.

Цвітіння рослини припадає на період із червня до середини липня. Цвіте воно маленькими білими суцвіттями. Цікаво знати, що квіти плаваючого горіха розпускаються на пару годин. Після закінчення осені на їхньому місці визрівають кістянки майбутніх плодів у кількості від 5 до 12 штук на одній рослині. Усередині чорнувато-бурого плода утворюється 1 насіння, яке займає весь простір усередині. Насіння має велику життєздатність, яка зберігається протягом довгого часу.

Більшість насіння водяного горіха чиліму проростає у перші кілька років, решта — через 10—12 років, інколи ж навіть через півстоліття.

Плоди горіха чилім є його головним засобом розмноження. Водна течія розносить їх на великі відстані, тим самим розширюючи його ареал. Крім того, тварини також відіграють важливу роль у розповсюдженні насіння: відростки плаваючого водяного горіха прикріплюються до вовни звірів, які приходять на водопій. З їх допомогою вони розносяться на далекі території.

Розглядаючи опис водяного горіха чилім, слід зазначити, що рослина є однорічною і належить до роду Рогульників та сімейства Дербенникових. Стебла горіха проростають навесні з плода, що лежить на дні водоймища.

Гнучке стебло має довжину від 3,5 до 5 метрів. Якщо рівень води раптово підніметься, то стебло відокремлюється від дна і продовжує свій розвиток у водному середовищі. При зниженні рівня води коріння знову лягає на дно, після чого відбувається їх укорінення.

Стебло рослини має 2 види листя. Лінійні листки, розташовані навпроти одного, формуються на стеблі, що знаходиться під водою. Другий вид листя нагадує багатоярусну розетку, розташовану на поверхні води. Гладкі листки у формі овалу або ромба мають зуби по краях і нагадують березове листя. Довжина живців - 5-9 сантиметрів, під час дозрівання на поверхні з`являються повітряні порожнечі або плавальні бульбашки, завдяки яким розетка може триматися на поверхні води.

Восени визрілі плоди опускаються на дно, а сама рослина відмирає. Весною процес зростання водяного чиліму відновлюється.

Середовище проживання

Примітно, що рослина водяний горіх з`явилося приблизно 25 млн років тому. Плоди цього горіха знайшли палеонтологами глибоко в землі. З`ясувалося, що вони перебували там із часів неогенової епохи, а первісні люди харчувалися ними.

Згідно з деякими даними, у Китаї близько 3000 років тому цей вид горіха вирощували для вживання в їжу, а також використовували як ліки.

У давнину ця рослина була однією з найголовніших продуктів харчування. Проводячи розкопки стародавніх поселень, археологи знайшли величезні запаси рогульника, які були зроблені приблизно в X-XII ст.

У Стародавній Русі чортів горіх вживали у сирому вигляді, і навіть сушили, варили і запікали на вогні. Сушені плоди застосовувалися для виготовлення борошна. Цікавий той факт, що водний горіх чилім був дуже популярним на території сучасних Росії та України аж до закінчення XIX - початку XX століть. Проте з того часу рослина стала зникати у зв`язку з масовим виловом риби, зміною клімату та хімічного складу водойм.

Чилім також поширений в озерах зі стоячою водою та болотах, заплавах невеликих прісноводних рік з дном, вкритим мулом. На сьогоднішній день горіх росте на території Азії та Африки. До азіатських країн, у яких зустрічається цей плід, можна віднести Китай, Японію, Пакистан, В`єтнам, Індію та Туреччину.

На теренах колишнього СРСР його можна знайти в Казахстані, Грузії, Дніпровському басейні, європейській частині Росії, на Далекому Сході та півдні Західного Сибіру. Також рослина мешкає в кристально чистих водах водойм, де вона розростається суцільними чагарниками. Брудних вод рогульник не терпить, у них він швидко гине. Крім того, він погано переносить перепади температури води та освітленості, що є свого роду індикатором стану природної водойми.

https://youtube.com/embed/B9EiZgAf2EY

На жаль, спроби селекції рослини у штучно створених умовах не мали успіху. Рогульник занесений до Червоної книги та списків з охорони природи багатьох країн.

Поживні властивості та харчова цінність

Ядра білого кольору не тільки смачні, але також мають багато корисних якостей. До того ж, вони відрізняються невисокою калорійністю — 200 кКал/100г. Цей фактор важливий для тих людей, які дотримуються правильного харчування та стежать за своєю фігурою. 100 г цього продукту містяться:

• білки - 11,9 г;
• жири - 3,4 г;
• вуглеводи - 55,4 г;
• вода - 10,4 г;
• зола - 2,4 г.

Як видно, водний горіх багатий на корисні речовини, які обумовлюють його цілющі якості. Усі складові плоду містять такі компоненти:

• флавоноїди;
• фенольні сполуки;
• тритерпеноїди;
• дубильні речовини;
• азотисті сполуки;
• глюкозу.

Крім того, в них містяться мінеральні речовини, такі як марганець, кальцій, залізо, фосфор, магній і хлор.

Користь для здоров`я

Примітно, що на території СНД ця чудова рослина не має попиту як лікарський препарат. Проте в азіатському світі воно широко застосовується як народний засіб від багатьох недуг. Рогульник використовується при лікуванні різних захворювань китайськими цілителями та ченцями Тибету. Він має широкий спектр показань до застосування:

• як сечогінний препарат (використовується при лікуванні нирок та захворювань сечостатевої системи);
• як протимікробний та антивірусний засіб;
• при діареї та інших розладах ШКТ;
• лікування пухлин різного походження;
• нормалізація роботи печінки та жовчного міхура;
• ранозагоювальне;
• спазмолітик;
• що підвищує імунітет;
• заспокійливе;
• загальнозміцнюючий засіб.

Для лікування застосовуються всі частини рослини. Лікувальні засоби з водяним горіхом у складі дуже ефективні при лікуванні імпотенції, атеросклерозу, зубних та очних захворювань, укусів різних комах та рептилій. Плоди чиліму чудово підходять для приготування фрешу, настоянок на спирту та парової лазні, а також як відвар.

Настоянка на горілці застосовується для чищення судин. З цією метою необхідно взяти десять ядер чиліму та залити їх склянкою горілки, після чого наполягати десять днів. Приймають ліки 3 рази на день по 1 столовій ложці. Тривалість лікування становить десять днів, потім слід зробити десять днів перерви. Після цього курс проводиться повторно.

Свіжий сік горіха потрібно наносити на бульбашки герпесу, а також місця укусів різних комах. При запальному процесі у ротовій порожнині та горлі можна використовувати розведений водою сік водного горіха у співвідношенні 10:1. Він також ефективно використовується при лікуванні запальних захворювань шкіри, а також вугрового висипу.

Слід обережно використовувати препарати на основі цієї рослини, оскільки існує ймовірність виникнення алергічних реакцій на нього.

Рецепти з використанням чиліму

Як згадувалося раніше, плоди чиліму використовуються в їжу у різному вигляді. Якщо запекти плід, він матиме смак смаженого каштану.

Борошно із сушених горіхів застосовується як добавка до хліба та іншої випічки. Ядра використовують при приготуванні закусок, салатів та солодощів. На відміну від наших широт, у країнах Азії та Африки цей горіх можна дістати легко. Але ті, кому пощастило спробувати цей плід, оцінили його смакові якості та корисні властивості.

Горіх у беконі - це цікава, але досить непроста страва. Для його приготування знадобляться 240 г консервованих плодів водних горіхів і півтора кілограма в`яленого бекону. Бекон ріжеться скибочками, у кожен з яких загортається горіх і фіксується за допомогою зубочистки. Якщо горішки досить великі, то їх розрізають навпіл. Страву кладуть у форму для запікання.

Потім необхідно з`єднати в каструлі 1 склянку кетчупу, 1 склянку коричневого цукру, 1 год. ложку вустерського соусу і довести до киплячого стану. Отриманою сумішшю заливається бекон, після чого форма в духовку, розігріту до температури 180 °C. Час приготування страви становить 45-50 хвилин.

Також можна вживати горіхи у сирому вигляді, відварювати їх у солоній воді або додавати до салатів.

Горіхове пюре - дуже оригінальна страва, яке варто приготувати. Для цього необхідно придбати 200 г горішків, очистити їх і порізати на шматочки, після чого викласти в каструлю і влити 150 г молока. Варити під кришкою трохи більше півгодини. Коли горіхи зварені, їх перетирають крізь сито або тиснуть за допомогою товкача. Потім додають молоко, в якому вони варилися, а також цукор та масло на розсуд. Вміст підігрівають, помішуючи, щоб не пригоріло. Це пюре чудово підходить як гарнір до м`ясних страв.

Чилім тушкований з яблуками - чудова страва, для приготування якої необхідно почистити 100 грам горіхів, потім залити їх кип`яченою водою і тушкувати, накривши кришкою. Знадобиться також 100 грам очищених та порізаних на часточки яблук.

Горішки та яблука змішуються в каструлі, до них додаються цукор та вершкове масло. Все це гаситься до готовності, поки інгредієнти не розм`якшать.

Плоди чиліму можна додавати в салати з таких овочів, як капуста, редис та огірки. Зробити смак горіхів більш насиченим допоможе часник, цибуля, селера та різні пряні трави.

Слід знати, що плоди водяного горіха обов`язково варто тримати в холодильнику або підвалі, обгорнувши їх тканиною з бавовни. Чистять їх лише перед тим, як збираються приготувати. Інакше горіхи втратять свій приємний смак.

Спостерігаючи на поверхні води гарну розетку з листя чортового горіха, необхідно пам`ятати, що ця культура — не бур`ян, а прекрасна рослина, яка має цілющі властивості та відмінні смакові якості, завдяки яким вона успішно застосовується в медицині та кулінарії.